Caesar Salad

Caesar Salad

Anchova em Conserva

Meu Brother, Cássio Pimenta, me pediu uma receita de Caesar Salad. Existem várias maneiras de ser feita essa salada, começando pelo molho, ou até pelo tipo de fol

ha. Eu vou postar aqui uma versão que acho mais prática para a ideia do blog.

Ingredientes:

Alface Americano - q/b

Pão Amanhecido - 2 und

Maionese - 3 colheres de Sopa

Mostarda - 1/2 Colher de sopa

limão - 1 und

Bacon - média de 150 g

Alho - 1 dente

Salsinha - q/b

Anchova em Conserva - 2 filés pequenos

Azeite - q/b

Preparo:

• Use uma faca de serra para cortar os pães no formato de torrada Tradicional, depois corte em cubos médios. Tempere com azeite e ervas secas, leve ao forno até que fiquem crocantes, reserve.
• Retire a capa da parte de baixo do bacon, tex
  tura parecida com borracha, depois corte em cubos pequenos o bacon. Em seguida leve em frigideira bem quente com azeite, doure bem, depois escorra e deixe secando em uma forma com papel toalha descartável, Reserve
• Lave bem a salsinha, depois pique, reserve. em seguida descasque o alho e corte em pedacinhos, bem pequenos, reserve.
  
  
• Corte as anchovas em pedaços pequenos, depois esprema um limão, e armazene o suco.
• Coloque um pano úmido sobre uma superfície lisa, depois coloque uma vasilha, preferencia de inox, em seguida coloque a maionese e suco de limão e alho juntos, mexa um pouco, até que fique homogêneos.
  
  
• Em seguida coloque em fio o azeite, deixando cair pouco azeite e ao mesmo tempo mexa com a ajuda de um Fuet, caso não tenha use um garfo.
• Depois de colocar a quantidade desejada, despeje o restante dos ingredientes.
• Experimente para ver se o sabor corresponde ao seu paladar, e acrescente mais itens de acordo com sua preferencia.
• Lavar as folhas de alface, depois secar bem, rascar rusticamente com os dedos. Servir em um prato fundo, com as folhas, molho e a torr
  ada por cima.
  
  

Dicas:

- Caso não queria o molho tão espesso, coloque um pouco de água mineral no final, mas sempre aos poucos e sempre mexendo.

- Guarde a capa do bacon, aquela mais borrachuda, para temperar o feijão.

- Cuidado, filés de anchova podem estar salgado de mais, sempre coloque com moderação.

- Sempre que adicionar um ingrediente experimentar a receita.

- Secar bem o bacon.

Legendas:

q/b - quanto baste

Fuet

Bom apetite!

Pasta Vegetariana

Estava faltando uma sugestão de Pasta Vegetariana! e como fazia um tempo que eu não postava no Blog, resolvi colocar uma receita criada no ES.

Ingredientes:

Pasta (macarrão), qualquer tipo 1/2 Pacote

Tomate 4 und

Maça 1 und

Manga 1 und

Salsicha de Soja 1 Lata

Cebola 1/2 und

Alho 2 dentes

Cebolinha q/b

Salsinha q/b

Azeite q/b

Sal q/b

Pimenta do Reino q/b

Modo de Preparo:

• Colocar em uma panela média, água para ferver, acrescentar um pouco de Sal e um fio de Azeite. Quando ferver coloque a Massa, deixe cozinhando de acordo com o ponto desejado.
• Cortar a cebola em cubos pequenos e picar bem pequeno o Alho, reserve.
• Lavar bem e depois picar a salsinha e cortar em rodelas a cebolinha, reserve.
• Cortar a Salsicha em Rodelas, reserve. Retirar as sementes do tomate e depois cortar em Cubos, reserve.
• Cortar o tomate em cubos, separando a parte do meio, onde fica a semente, depois colocar em uma vasilha com água e um pouco do suco de um limão, para não escurecer, caso não tenha limão use vinagre.
• Tirar a casca da manga e depois cortar em cubos grandes, reserve.
• Em uma frigideira quente, com azeite, doure bem a salsicha, depois coloque a cebola, em seguida o alho. doure levemente.
• Depois acrescente a massa cozida e um pouco da água do cozimento. Deixe cozinhar por alguns segundos, depois coloque o tomate, temperar à gosto com Sal e pimenta do Reino.
• Depois desligue e adicione a Manga e Maça, mexa um pouco. Finalizar com as ervas frescas e experimentar, caso necessário coloque mais Sal ou Pimenta.

Dicas:

- Não dourar muito a cebola e alho, pois perdem suas características de sabor.

- Dourar bem a Salsicha, para passar a impressão de defumado.

- Sempre deixar a frigideira esquentar bem, esfumaçando, para depois colocar o azeite.

Legendas:

q/b Quanto Baste

und Unidade

Bom Apetite!!!