Hoje vou passar um modo de preparo para o dia das mães. Porque Feijoada? Minha família por parte de Pai é composta por 6 Tios e 5 Tias, ou seja, ficar fazendo coisa delicada e complicada não rola. No final das contas são 59 pessoas na família, fora agregados e animais de estimação. E ninguém quer ficar enfornado na cozinha né? Essa feijuca é a simples, caso queira dar uma complementada fique à vontade. Bora lá então preparar algo gostoso, prático e muito fácil. Existem alguns truques para tudo dar certo.
Não precisa colocar o feijão de um dia para o outro, pois vamos cozinhar na panela normal, sem ser de pressão. O que vamos colocar vai ser a carne seca.
Futuramente farei um post sobre os acompanhamentos.
Ingredientes
Feijão Preto 1kg
Paio 400g
Carne Seca 500g
Bacon 300g peça
Cebola 1 grande
Alho 3 dentes
Coentro q/b
Cebolinha q/b
Laranja 1 und
Sal q/b
Azeite q/b
Modo de Preparo
- Escolha os grãos de feijão; sempre existe a possibilidade de encontrar pedra, feijão ruim... reserve.
- Corte a carne seca em cubos médios, depois coloque em água para dessalgar. Deixe a vasilha na geladeira e trocar essa água 3 vezes durante as 24 horas.
- Corte a cebola e alho fresco em cubos bem pequenos, reservar.
- Em uma panela grande aquecida, coloque azeite e em seguida a cebola, depois o alho. Doure bem e depois coloque o feijão, em seguida água. A quantidade de água é 3 vezes o volume do feijão.
- Depois coloque a carne seca e o paio sem cortar, coloque inteiro mesmo.
- Pegue o bacon e retire aquela capa, a parte de baixo e coloque na panela também.
- O tempo no fogo vai ser até o grão ficar mole, ou seja, vai demorar um pouco, mais de 1 hr. Vamos fazer na panela mesmo para demandar todo esse tempo, assim o sabor será mais intenso. Tudo que é feito de vagar pega mais sabor (+ ou - isso).
- Quando estiver na consistência desejada vamos diminuir o fogo e esperar reduzir um pouco o caldo.
- Enquanto isso, retire o paio da panela com a ajuda de um garfo grande, depois corte em rodelas médias e volte para a panela em seguida.
- Retire e corte o bacon em cubos pequenos e em uma frigideira quente doure-o bem com um pouco de azeite, depois coloque na panela da feijoada novamente.
- Neste momento, corte ao meio a laranja (descascada) e coloque uma metade na panela, vai ajudar com a gordura e dá um sabor diferente.
- Experimente. Caso precise coloque mais sal. Sobre o tempo do grão, não tem problema demorar pois a carne vai ficando mais mole e pegando mais gosto ao caldo, essa é a parte importante, passar o gosto para o caldo.
- Para finalizar, corte na hora a cebolinha e o coentro, para estarem com o sabor bem fresco. O coentro bem picadinho e a cebola bem fininha, coloque na panela e mexa. Depois é só aproveitar!!!
Bom apetite pessoal!
Dicas
Dicas
- Quanto mais tempo ficar reduzindo a espessura do caldo, mais consistente ele ficará.
- Cortar as ervas no final ajuda na conservação do sabor dos ingredientes.
- Compre uma carne seca de qualidade, é só perguntar ao açougueiro.
- Paio é um embutido de porco, digamos uma linguiça defumada.
- Alho sempre fresco!
- A laranja quase que no final, antes ela vai amargar.
- A laranja quase que no final, antes ela vai amargar.
Legendas
q/b quanto baste
