Big Apple Golden Martini

No meu último post, sobre o Bacardi Big Apple, eu prometi que em seguida lançaria uma receita de drink utilizando este rum. E além disso, já nos foi cobrado anteriormente alguma receita de Martini, para fazer jus ao nome do site (pois receitas de miojo já rolaram). Então vamos lá!

Big Apple Golden Martini

Ingredientes
- Rum Bacardi Big Apple (rum flavorizado de maçã verde)
- Suco de maçã
- Refrigerante de limão (sprite, soda limonada, etc)

Modo de Preparo
- Deixe um copo de martini gelando na geladeira ou gelando com pedras de gelo dentro (mais prático)
- Em uma coqueteleira com gelo, coloque 2 oz (56 ml) do rum
- Adicione ½ oz (14 ml) do suco de maçã
- Bata vigorosamente porém rapidamente, para o gelo não derreter muito e aguar a bebida
- Retire as pedras de gelo do copo de martini, se este foi o método que escolheu para resfriá-lo
- Despeje a mistura no copo coando-a, ou seja, separando-a do gelo, pois Martinis são servidos gelados porém SEM gelo. Se você tiver, utilize um coador/passador de bar
- Complete o copo com o refrigerante de limão. Aproximadamente 1 oz (28 ml)
- Se quiser, decore a bebida com uma cereja solta no fundo do copo. Ela dará um leve toque no sabor do drink

Curiosidades

- A medida Oz (ounces) é a medida usada na América do Norte e utilizada na coquetelaria internacional

- 1 oz é equivalente a 28 ml

- Na coquetelaria, os copos próprios para Martinis são chamados de, vejam só, copos de martini

Dicas

- JAMAIS use canudinho para beber um Martini. Além de feio e deselegante, é totalmente desnecessário

- Não arranque o cabinho da cereja. Utilize-a com o cabinho, pois ele é de fato funcional (fica mais fácil de puxá-la do copo e comê-la)
- Martinis são bebidas muito fortes, com grande base alcólica. As vezes são feitos simplesmente de misturas de álcool com álcool, como o famoso Dry Martini (gim + vermouth). Ou seja, se você não está acostumado, talvez ache esta receita muito forte. Então a dica do dia é: vá devagar, pegue leve e não dê vexame!

Obs: Peço desculpas pela imagem do Big Apple Golden Martini que utilizei (foi a única que encontrei), pelo simples fato dela conter uma "sombrinha/guarda-chuva" como decoração à bebida. Uma das "leis do bar" é sempre utilizar decorações úteis, COMESTÍVEIS e que de fato contribuam em algo à bebida, o que obviamente não é o caso da velha e cliché "sombrinha".

Doner Kebab

Pessoal, meu amigo Pedro Salomão, brother de BH, deu uma sugestão de post. Ele vai chamar os amigos em casa e quer fazer o Lanche Turco mais famoso, Doner Kebab. É o lanche do dia a dia para os Turcos, um bom exemplo nosso é o cachorro quente, porém temos nossa versão no Brasil, o churrasquinho Grego, que pode ser encontrado no centro de SP, por apenas 50 centavos ou 1 real com suco. Isso mesmo pessoal. Porém para fazer em casa fica um pouco complicado, então pensei em algumas maneiras e a melhor adaptação é a feita em frigideira.


A ideia dele foi fazer um buffet self-service, onde cada um pode montar seu próprio lanche. Para quem não sabe, a carne mais utilizada é a de cordeiro, que é relativamente um pouco mais cara. Por isso iremos usar contra filé e o pão pode ser o Sírio.

Marinada (deve ser feita 1 horas antes)

Ingredientes:

Contra filé 1kg (peça para o açougueiro cortar em finas fatias)

Alho 4 dentes

Cebola 1 und

Cenoura 2 und

Folha de Louro 3 und

Azeite 500ml

Cachaça 100ml

Pimenta do Reino q/b

Sal Grosso q/b

Alecrim q/b (pode ser seco ou fresco)

Modo de Preparo:

• Coloque em uma vasilha a carne e tempere com sal e pimenta do reino. Cuidado com o sal, pois como irá ficar por um tempo marinando, o sal ficará forte.
• Depois descasque o alho e amasse rusticamente, deixando ainda em pedaço grande. Em seguida coloque na carne.
• Adicione a folha de louro e alecrim desidratado, não muito.
• Por último adicione a cachaça e azeite; em seguida misture com as mãos, para que espalhe por toda a carne. Cubra com uma tampa ou plástico e deixe descansar por 1h na geladeira.

Buffet Frio
Ingredientes:

Pimentão verde 2 und

Cebola 2 und

Pepino 4 und

Alface Americana 2 und

Tomate 6 und


Modo de Preparo:

• Corte o pimentão ao meio e retire as sementes e parte branca, depois divida em quatro partes e corte em fatias finas, reserve.
• Retire a casca da cebola, corte ao meio, depois em finas fatias de meia lua, reserve.
• Retire as pontas do pepino, depois corte ao meio de ponta a ponta, retire com uma colher as sementes, em seguida corte finas fatias de meia lua, reserve.
• Retire as sementes do tomate, dividindo ao meio, e depois corte em cubos grandes, se preferir meia lua, reserve.
• Separe as folhas de alface americana, depois rasgue com as mãos em tamanhos irregulares, reserve. Buffet de salada pronto!

Molho Picante
Ingredientes:

Pimentão vermelho 1 und

Pimenta dedo de moça 1 und

Vinagre 100 ml

Azeite 300 ml

Sal q/b

Salsinha (algumas folhas)

Pimenta do reino q/b

Alho 1 dente

Água filtrada

Modo de Preparo:

• Abra o pimentão e limpe, retirando toda semente e parte branca, reserve.
• Abra a pimenta dedo de moça e retire as sementes, depois lave, retire as partes brancas, reserve.
• Retire a casca do alho e corte rusticamente com uma faca, reserve.
• Coloque em um liquidificador todos os ingredientes acima e o vinagre, azeite por último.
• Bata bem, caso precise de mais liquido adicione um pouco mais de água, depois abra a parte de plástico da tampa e coloque aos poucos o azeite, isso deixará o molho estável.
• Deixe bater por um minuto depois experimente para ver se precisa de sal, pimenta ou vinagre. Caso esteja muito ácido acrescente mais água e azeite.

Carne
Modo de Preparo:

• Pegue os bifes e retire da marinada, depois corte em tiras finas, na espessura de meio dedão. Faça isso com todos os bifes.
• Depois em uma frigideira quente coloque azeite e doure as tiras, fazendo sempre em quantidade pequena, caso contrario irá cozinhar a carne, e a intenção é grelhar.
• Pode usar um pouco da marinada que sobrou em cada carne que for passando.

Legendas:

q/b - quanto baste

Dicas:

1. Esquente o pão sírio no forno ou na chapa com um pouco de azeite.
2. Para a carne não ficar seca use a marinada quando estiver passando na frigideira.
3. Coloque o tomate, alface, pepino e cebola em cumbucas, assim cada um pode montar seu lanche.

É isso ai pessoal, bom apetite!

Feijão Fresco!!!!!

Tópico especial hoje pessoal: Feijão fresco. Com o dia-dia corrido quase não sobra tempo para fazermos o ''Feijão da Mamãe'', aquele que sai quentinho da panela direto pro prato. Sem precisar fazer muitas pesquisas é fácil dizer que é o melhor acompanhamento para o arroz branco. Claro, algumas pessoas não gostam, mas é unânime: Arroz e Feijão é a melhor combinação do Brasil, inclusive nutricionalmente. Hoje iremos fazer um Feijão Fresquinho e sem complicação!

Bom Apetite!!!

Ingredientes:

Feijão Carioca 300g
Água 2 vezes e meia a quantidade de Feijão
Paio de Porco 1 gomo
Bacon 120g
Alho 3 dentes
Cebola ½ (grande)
Folha de Louro 2 und
Salsinha q/b
Azeite q/b Pimenta do Reino q/b 


Modo de Preparo:

• Caso tenha um pilão, amasse o alho com um pouco de sal, ou corte em cubos bem pequenos, pique a cebola em cubos pequenos, reservar separadamente os dois.
• Irão notar que o Paio tem uma pele que reveste toda sua superfície; com ajuda de uma faca pequena, retire a mesma. Depois corte em rodelas médias, reserve.
• Coloque o bacon em um tábua, depois retire a parte do couro, a parte que fica abaixo da gordura, com um faca. Corte em cubos pequenos, reserve.
• Abra o saco de feijão sobre a mesa, procure e separe os grãos estragados e os pedaços de pedras.
  
• Depois coloque o feijão em uma panela de pressão com a água, paio e folha de louro, feche.
• Quando pegar pressão marque 20 minutos, depois desligue e deixe a panela parada em uma boca do fogão que esteja fria.
• Em uma frigideira coloque um fio de azeite, pouca coisa, depois adicione o bacon e deixe dourar, em seguida coloque a cebola e após alguns segundos o alho, eles devem estar bem dourados, reserve.
• Caso ainda tenha pressão na panela levante o pino levemente e deixe o resto da pressão (vapor) sair, quando não tiver mais retire a tampa e adicione a mistura de bacon, cebola e alho.
• Leve ao fogo novamente para que o caldo fique mais grosso. Prove o sal e adicione pimenta do reino, tempere de acordo com o gosto.
  
• Por último, depois de desligar e deixar no ponto desejado, adicione salsinha picada.
• Para engrossar o caldo, retire um pouco do caldo e grãos de feijão da panela e bata no liquidificador, depois retorne para a panela. 
• Caso retire da panela e ainda esteja duro o grão, deixe cozinhando com a tampa aberta. Observe e se caso estiver muito seco, adicione um pouco de água.
• Para retirar a pressão sem ter medo, é só deixar a panela descansando, depois levanta-se o pino levemente. Colocar água na parte de cima pode estragar sua borracha com o tempo, ai sim podendo ocorrer um acidente.

Legendas:

q/b = Quanto Baste