Matinal

Suco de Melancia com Banana

Quer ter melhor rendimento físico e mental logo pela manhã e dar aquela acordada?

Suco de melancia com banana, as frutas devem ser frescas! as quantidades são de acordo com o paladar, abaixo uma receita base.

Ingredientes:

Banana - 2 und
Melancia - 2 fatias fatia

Modo de Preparo:

• Cortar a melancia em cubos e bater no liquidificar na opção pulsar, caso não tenha ligue e desligue algumas vezes, se bater muito e direto a semente amarga.
• Depois passar pela peneira, e com a ajuda de uma concha espremer bem para aproveitar o caldo.
• Depois passe uma água no copo e coloque o liquido novamente. 
• Em seguida corte as bananas e rodelas e bata por aprox 1 min.
• não precisa passar pela peneira novamente, só consumir.

Dicas:

Não colocar açúcar, caso sinta necessidade, tentar usar açúcar mascavo, se não gostar usar o açúcar cristal, quanto mais refinado o produto, mais químicos na composição, por isso substituir o açúcar refinado. Mel é uma boa sugestão também.

Essa receita eu aprendi no livro ''A dieta Gracie''

Bom dia pessoal!

A Dieta Gracie

Mudança de Hábitos

Consegui colocar em prática a Dieta Gracie durante 2 meses! muito rígida, não gosto nem de usar o termo Dieta, prefiro estilo de vida. Como funciona? 

Vou tentar ser breve, durante muitos anos o Pai, Gracie alimentou seus familiares com uma dieta sem nenhuma base em estudos ou mesmo interferência de médicos, foi com muita observação e ''tato'', coisas simples como por exemplo dar preferencia a todos os tipos de alimentos naturais e frescos, não comer carne de porco, nunca ingerir bebidas alcoólicas e respeitar o intervalo de 4:30 entre as refeições, ele derruba por terra aquele famoso sistema de comer a cada 3 horas, ele explica que devemos comer para viver e não o contrário. Ele divide os alimentos em grupos, durante as refeições existem certos alimentos que não combinam, e quando escolhe comer fruta já vale como uma refeição. O que eu achei legal, não existe quantidade, pode comer quanto e o que quiser, de acordo com as limitações da tabela.

O autor do livro é o Rorion Gracie, muito bom, indico para quem quiser fazer uma mudança saudável.

O próximo passo é aderir a dieta, porém vou fazer uma adaptação mais leve, vou montar um vlog e divulgar os resultados com comparativos e mostrar videos do dia-dia mostrando que é possível ter uma vida mais saudável e não privar-se de muitas coisas!

até mais pessoal!!!!!!

''Miojo à Carbonara''

À Carbonara

(Massa à Carbonara)

Uns odeiam, já outros são apaixonados(EU) hahahha. A receita é básica, sem muito ''lenga-lenga'', a verdadeira receita não leva creme de leite, mas caso queira adicionar, sem problemas, não vai ter ninguém para punir, rs.

Ingredientes:

Miojo - 2und

Ovo Caipira - 3 und

Pancetta ou Bacon - 100g

Manjericão - 1 ramo

Cebola - 1/4

Alho - 1 dente

Sal - à gosto

Pimenta do reino (preferência para moedor de pimenta)

Modo de Preparo:

• Cozinhar o Miojo somente em água, quando estiver no ponto desejado, escorrer e reservar.
• Separe a gema da clara de um dos ovos, em seguida coloque a gema em uma vasilha, depois quebre os outros ovos e despeje na mesma vasilha os outros ovos(gema e clara).
• Misture com um garfo e tempere levemente com sal e pimenta, à modos, pois o bacon é salgado, reservar.
• Retire a capa do bacon, fica na parte de baixo, final da gordura, depois corte o bacon em tiras pequenas, reserve.
• Picar a cebola e alho, reservar.
• Lavar o ramo de manjericão, depois selecionar as folhas, reservar.
• Em uma frigideira doure os bacon, escorra o excesso de gordura, depois coloque a cebola e alho na mesma frigideira, dourar.
• Em seguida coloque a massa, e mexa levemente com o cabo, fogo não muito alto.
• quando a massa estiver aquecida, desligue o fogo e adicione a  mistura de ovos, mexa levemente. Com o calor o ovo cozinhara tranquilamente.
• finalizar com o manjericão desfolhado.

Obs; Servir Quente!

É bom experimentar e ver se o sabor está bom para seu paladar, caso contrário, adicione mais sal ou mesmo outros ingredientes, fica por conta do paladar e criatividade.

Bom apetite pessoal!

Palito Tropical

Palitinhos para o Verão

(Palito Banana, Morango, Kiwi e Manga)

Ahhhh, o verão, sim... praia, cachoeira, piscina, banho de mangueira, cerveja bem gelada, bons drinks, saladas, frutas, sucos.... hehe.

Verão = sinônimo de boa comida, mas que refresque! Pensando nisso resolvi postar uma receita muito simples, FRUTAS no palito.

Ingredientes:

Palito para churrasco - 5 und

Banana - 2 und

Morango - 1/2 caixa

Kiwi - 4 und

Manga - 3 und

Mel - à vontade

Coco Ralado - à vontade

Modo de Preparo

• Lavar bem os morangos, retirar a parte de folhagem com a ajuda de uma faca pequena, cortar ao meio na transversal, reservar.
• Lavar bem o kiwi, cortar as duas extremidades, somente para servir de base, retirar a casca com uma faca, cortar ao meio de cima para baixo depois separar cada parte em 4 cubos médios, reservar.
• Lavar bem a Manga e repetir o processo do kiwi, a diferença é que existe um caroço no meio, corte somente pelas laterais, tentando aproveitar ao máximo a ''carne'' da manga, depois corte em cubos grandes, reservar.
• Corte a banana por ultimo, pois ela escurece facilmente, cortar em rodelas não muito grossas, reservar.
• Montar os espetos, deixando nas pontas as frutas, colocar em uma vasilha e deixar resfriar por 15min na geladeira.
• Para servir, disponha em um prato e regue com mel e depois salpicar coco ralado por cima, os dois de acordo o paladar.

As variações das frutas fica de acordo com o paladar!

Bom apetite!!!!!!!

Caldos e Sopas!

O Rei dos Chefs

Editora Senac

- O que você mais gosta de cozinhar?

- Caldos e Sopas

(Cara Surpresa) ... mas sopa? tão simples...

A grande ''Bolha'' do momento é a gastronomia, Restaurantes Moleculares, Contemporâneos, às escuras, sensorial, etc..

Mas todo mundo esquece de como tudo aconteceu, lá trás, num passado um pouco distante, onde os portos sempre estavam abarrotados de pessoas chegando e partindo, em todo o lugar do mundo, independente da raça. Quem estava chegando voltada muito doente, desidratado, a primeira ação? tomar um caldo restaurador! muitos dizem que dai vem o nome Restaurante, de restauro, But you Know, tantas ''verdades''. 

A caldo é o  DNA de um verdadeiro cozinheiro! com o caldo surgem inúmeras possibilidades de preparações, ele vai transmitir o o máximo de saber, de acordo com o seu preparo, quanto mais atenção, mais sabor.

Existem caldos que precisam de dias para ficar pronto, outros alguns minutos ou horas. Um consome, caldo de peixe, leva em torno de 45 minutos, cada um tem sua maneira de fazer. Eu aprendi com um Chef Tailandês que um bom consome precisa de carcaça de peixe fresco e ser ''puxado'' na panela antes de colocar um caldo de legumes, e depois colocar o caldo, de preferência gelado, quando levantar fervura marcar 15 min e desligar. Os ingredientes para complementar fica de acordo com o cozinheiro.

Por isso insisto que é o DNA, cada um prepara à sua maneira, e vai influenciar no final, aquele toque especial de cada Chef em sua preparação.

Postei o Livro do kenneth james - Escoffier o Rei dos Chefs por ser um bom livro para quem está começando ou quem pensa em se tornar um COZINHEIRO, conta bastante de história, bom para saber de onde vem a nossa profissão, que exige grande responsabilidade e aprendizado, que vem com o tempo. 

Ah, para quem gosta de café, tem um capitulo exclusivo sobre o grão! deleite para os que curtem!

Baita livro, recomendado!

Boa leitura!

À Milanesa

''À Milanesa''

(Camarão Empanado)

- Me vê ai um bife com fritas!

- À milanesa ou Grelhado?!

Quem nunca escutou isso quando pediu um comercial no boteco da esquina?

Existem várias teorias de onde veio essa técnica que invade nossos costumes! A mais famosa é de origem Italiana, Milão, mas como comer e cozinhar são duas coisas que são feitas a séculos, prefiro não usar muitas linhas nesse assunto e sim na receita, que é simples e pode ter algumas variações deliciosas. Gosto de lembrar que na verdade à milanesa é uma técnica, por isso podemos usar para outras coisas, não somente proteínas.

São variações simples, mas que diferenciam o paladar de 1 para 100

Receita Base:

Farinha de trigo 

Farinha de Rosca
Ovo de galinha 

Sal

Pimenta do reino

• Primeiro tempere a carne como desejar.
• Colocar em uma vasilha farinha de trigo. 
• Colocar em um vasilha os ovos e temperar com um pouco de sal e pimenta do reino.
• Colocar em uma vasilha a farinha de trigo

A sequencia é; Primeiro empanar com a farinha de trigo, depois mergulhar na mistura de ovos e por ultimo empanar na farinha de trigo.

Não coloquei quantidade por não existir uma certa.É de acordo com a quantidade que for feita. à modos somente com o sal e pimenta do reino, já foi comprovado que em excesso nosso organismo não aceita.

À milanesa com Parmesão: Colocar na farinha de rosca o parmesão, não muito.

À milanesa com Pão Italiano: no lugar da farinha de trigo, ralar um pão italiano adormecido, lamina menor.
À milanesa com Provolone: Colocar na farinha de rosca o provolone em lascas
À milanesa com Páprica Doce: colocar páprica junto da farinha de rosca, à modos, para não ficar forte.
À milanesa com Ervas: fzr um mix de ervas frescas ou secas e misturar na farinha de rosca ou italiana.

Para as variações citadas, trocar os itens básicos como citado nas linhas acima.

Bom apetite!

Away!

Busca Vida (Carnaval)

Busca Vida

Batida (Cachaça, Mel e Limão)

Em 2011 fiz um evento com meu brother Rodrigo Gaviole, Chef de Cozinha e proprietário do Restaurante Cumbuca de Barro, Pinheiros.

Foi um churrasco com buffet de saladas e vários tipos de frutas com cachaça e vodka. Me chamou a atenção uma batida que ficou reservada para os amigos íntimos do anfitrião, Busca Vida. Logo no rótulo a indicação, Beber Gelada ... ficou no freezer gelando e sendo servida em alguns momentos. Depois acabei experimentando, muito boa, na verdade é uma batida de cachaça, mel e limão. Bem suave, teor alcoólico de 19%. Ela é produzida e engarrafa em SP, Bragança Paulista.

Enquanto eu pesquisava encontrei uma receita muito bacana.

Busca Ardida

Busca vida e Pimenta

Ingredientes:

• 1 dose de Busca Vida 50ml

• Tabasco 2 gotas

• Gelo à gosto

• Pimenta dedo-de-moça 1 uund

Modo de Preparo

Cortar a pontinha e fazer 2 pequenas incisões para ela ir soltando levemente sua picância .

Fontes:

http://www.barril514.com.br/cachaca-busca-vida-vidro-750.html

http://www.galpaobuscavida.com.br/